Hi!

Serviere doch Spagettie Code, ist schnell gemacht.

Hi

Hallo Freunde des gehobenen Forumsgenusses,

ich hab hier n delikates Problem: Am Samstag kommen diverse Programmierer zu Besuch (Java, PHP, ABAP). Und ich habe eine Gans versprochen - hab aber keine Ahnung, wie denn ein solcher Vogel zubereitet werden muss. Und was dazu und so.

Aber  googlen kannst du? Da findet man sowas.

Warum versprichst du eigentlich Sachen, von denen du weißt, das du das nicht kannst?

Gruß
Alexander Brock

moin Night Life Consultant :)

HILFE!!! Schickt mir bitte eine Anleitung!

*lach* wozu gibt es tausende Kochbücher und -portale im Netz?
Aber gut - ich geb dir mal mein Rezept für Honigkrustengans:

Ich nehme an du nimmst eine tiefgefrorene Gans? Dann musst du zwar nicht Hals und Flügel  abschneiden aber die Gans auftauen lassen.
Dann nimmst du dir je nach Größe der Gans etwas Hackfleisch (das ist leider nur über Augenmaß bestimmbar) und vermischt dieses mit vorher geputzten und grob geschnittenen Äpfeln und Orangen. (Salz, Pfeffer und aweng Knoblauch zum würzen nicht vergessen). Diese Mischung schmeckst du jetzt mit einem Schuss Rotwein ab.
Die Gans selber würzt du mit Salz, Pfeffer und Majoran von innen und aussen.
Nun brauchst du nur noch die Hackfleischfüllung in die Gas tun und wenn es ein sehr großer Vogel ist, die Öffnung vernähen.
Deinen alten Elektro-Ofen solltest du mittlerweile auf 160°C vorgeheizt haben. (falls du keinen Regler mit Temperatur-Angabe hast: es gibt Backofenthermometer zu kaufen)
In den Ofen (möglichst weit oben, wenn du keine Oberhitze hast - ansonsten in die Mitte) schiebst du jetzt die Gans (in einem Bräter am besten - zur Not geht auch ein Backblech). Während die Gans vor sich hinbrät, bereitest du dir 1/2 l Gänsefond vor (keine Angst! Musst du nicht selber kochen *g* kann man Instant kaufen)
Wenn die Gans eine halbe Stunde vor sich hingebraten hat, übergießt du sie mit der Hälfte (1/4 l) und läßt sie eine weitere halbe Stunde braten.
Wenn diese eine Stunde vergangen ist streichst du die Gans dick mit Honig ein (am besten eignet sich da nicht ganz so flüssiger Honig) und drehst die Temperatur auf 200°C auf. So läßt du sie eine weitere Stunde braten. Danach gibst du den restlichen Fond in den Bräter und  bestreichst die Gans nochmals mit Honig. Du wirst es erraten: sie muss nochmal eine Stunde braten ;) Diesmal darfst du nicht vergessen, sie einige Male mit dem Fond (und dem Fett das aus der Gans kommt) zu übergießen.

Abschliessend musst du nur noch die Soße, die sich im Bräter angesammelt hat, entfetten (kannst es auch drinlassen - aber das is eine reine Kalorienbombe), eventuell nachwürzen und eindicken (entweder mit Mehrschwitze oder mit Soßenbinder)

Fertig :)
Dazu reiche ich natürlich Rotkraut und Semmelknödel bzw. Klöße.

PS: was hat ein Gänserezept ausgerechnet mit Informatikern zu tun?
Oder hast du nur versucht das Thema vom "offtopic" wegzubekommen ;)

liebe Grüße und guten Appetit aus Berlin
lina-

Ich bin einer von den geladenen Gästen und ich will anständig verköstigt werden. Keinen Bock auf Spaghetti-Code! Am Ende finde ich da noch so`ne zähe Endlosschleife zwischen den Nudeln. Oder n Javascript voller Gräten. Kann man doch nicht essen sowas. Gans ist versprochen, Gans muss geliefert werden. Egal wie, zur Not auch roh.

Tag.

Und ich habe eine Gans versprochen - hab aber keine Ahnung, wie denn ein solcher Vogel zubereitet werden muss.

So schwierig ist das gar nicht. Versuche dich zunächst an Gänsestücken (Brust und Keule wären zu empfehlen, gibts tiefgefroren in jedem gut sortierten Supermarkt). Die Stücken mit Salz und Pfeffer würzen und zusammen mit Zwiebeln und Speck kräftig anbraten. Dann mit saurer Sahne ablöschen und mit Gänsefonds auffüllen (gibt's auch in jedem gut sortierten Supermarkt). Etwas nachwürzen mit Knoblauch, Beifuß, Wacholderbeeren, Thymian und Majoran (oder was dir sonst noch beliebt), dann im geschlossenen Bräter ab in die Röhre. Ich empfehle 180-200°C Ober- und Unterhitze, mittlerer Einschub. Die Garzeit dürfte etwa 45-60 Minuten betragen (je nach Größe der Stücken). Danach das Fleisch aus der Soße nehmen und bei ca. 200-250°C Oberhitze knusprig werden lassen (einfach mit der Hautseite nach oben auf ein Blech drapieren, oberster Einschub). Je höher die Temperatur um so besser, bei zu niedriger Temperatur kann das Fleisch zu trocken werden. Aber Obacht, nicht verkohlen lassen! Nebenbei die Soße seihen (damit keiner auf Zwiebelreste oder Wacholderbeeren beißt) und nach Belieben mit einem Soßenbinder deiner Wahl andicken.

Und was dazu und so.

Ich empfehle klassisches Rotkraut oder Grünkohl (wird hier in der Region gern gegessen), dazu schlichte Salzkartoffeln. Solltest du Klöße machen wollen, empfehle ich fertige Kloßmasse aus dem Kühlregal, um Gottes willen kein Pulver oder fertiges tiefgefrorenes Zeugs.

Ich besitze einen alten Elektro-Ofen, also ohne so moderne Funktionen wie Grill und Umluft und sowas, darin passt ein Rost und unten gibt's ein Blech.

Grill und Umluft würden alles etwas erleichtern, sind aber nicht zwingend notwendig. Und wenn alle Stricke reißen, gibt's beim Chinesen um die Ecke sicher "Gans süß-sauer" ;-))

Siechfred

Hallo!

HILFE!!! Schickt mir bitte eine Anleitung!

http://www.maggi.de/RecipeOnline?s=s1133445438335&id=12690&action=detail&word=gans&bit=1&kvant=20
http://www.maggi.de/RecipeOnline?s=s1133445438335&id=8614&action=detail&word=gans&bit=1&kvant=20
http://www.maggi.de/RecipeOnline?s=s1133445438335&id=8670&action=detail&word=gans&bit=1&kvant=20

Beste Grüsse
Richard

Hi,

ich hab hier n delikates Problem: Am Samstag kommen diverse Programmierer zu Besuch (Java, PHP, ABAP). Und ich habe eine Gans versprochen - hab aber keine Ahnung, wie denn ein solcher Vogel zubereitet werden muss. Und was dazu und so.

Nun, ein gutes und vor allem einfaches Rezept fuer die Gans hast Du ja jetzt, auch der Rotkohl duerfte Dir nicht wirklich misslingen.

Ein Rezept fuer (Speck-)Knoedel (Beilage, 12-15 Pers., Vorbereitbar):

1   kg    Weizen-Butter-Toastbrot (Um Gottes Willen kein Vollkorn!)
          alte Broetchen gehen aber auch, grob gewuerfelt
1   dl    Milch (wenn alte trocken Broetchen genommen wurden evt etwas mehr)
6-8 Stk   Eier (Groesse M)
250 g     Speck o. Schinken, fein gewuerfelt (gibt es auch fertig geschnibbelt)
50  g     Zwiebel, fein gewuerfelt (nach Geschmack auch mehr oder weniger)
3   Bnd   Petersilie (glatte, wenn es geht), mittelfein geschnitten
2   Bnd   Schnittlauch (Muss aber nicht), fein geschnitten

Alufolie, Frischhaltefolie/Mikrowellenfolie

Die Speck- und Zwiebelwuerfel in einer Pfanne anbraten, duerfen ruhig Farbe nehmen, solange die Farbe nicht "schwarz" ist. Wuerfel rausnehmen, Fett unauffaellig loswerden, alles etwas abkuehlen lassen. In einer grossen Schuessel die Brotwuerfel (alte trockene Broetchen ca eine Stunde vorher einweichen) mit allen Zutaten, Salz (Vorsicht, wenn der Speck schon salzig ist[1]), Pfeffer und etwas Muskat sorgfaeltig (mit nassen Haenden) durchwalken. Wenn die Masse allzu broeselig ist (sollte zusammenhaengen aber kein Matsch sein) etwas Milch zufuegen.
Die Alufolie mit der Frischhaltefolie belegen, die Masse darauf verteilen und "Bonbons" draus formen. Erst in die Frischhaltefolie (Mikrowellenfolie ist dicker und nicht so widerspenstig, aber auch teurer) einrollen, dann stramm(1) in die Alufolie wickeln. Es sollten Rollen entstehen, die ca 4-5 cm dick sind (kann auch der eine oder andere Zentimeter mehr sein, hauptsache alle gleich. Die Garzeit verlaengert sich dann allerdings etwas) und so lang, das sie mit etwas Spiel in Deinen groessten Topf passen. Wenn Du einen Gaensebraeter angeschafft hast hast Du natuerlich Glueck und musst nicht soviele wickeln ;-)
Die werden im Topf in reichlich koechelndem Wasser gegart. Bei o.a. Dicke ca 45 Minuten, oefter mal drehen (wenn sie nicht richtig schwimmen wollen war die Masse etwas zu matschig). Rausnehmen und verzehren oder abkuehlen lassen (im Kuehlschrank aufbewahren, sind Eier drin!) und am naechstem Tag in Scheiben schneiden (ca ein bis anderthalb Zentimeter dick) und in reichlich Butter anbraten.
Tip:
Das Rezept kann beliebig abgewandelt werden, nur die Mengen Toastbrot, Eier und Fluessigkeit sollten eingehalten werden.
[1] Probieren! Da viele Leute keine rohe Knoedelmasse probieren wollen: eine kleine Probe in der Mikrowelle/Topf mit kochend Wasser garen.

Nachtisch?
Dacht' ich mir ;-)
Aber etwas fuer einen Ungeuebten? Du duerftest ja wahrscheinlich schon am Eiertrennen verzweifeln, oder? Mach mich doch mal ueber Deine handwerklichen Faehigkeiten kundig.

Ich besitze einen alten Elektro-Ofen, also ohne so moderne Funktionen wie Grill und Umluft und sowas, darin passt ein Rost und unten gibt's ein Blech.

Ist doch wunderbar!
Nur wenn Du auf eine offenen Feuerstelle beschraenkt waerst, waere es fuer einen Anfaenger schwierig geworden.

so short

Christoph Zunrieden