echo $begrüßung;

Aber bestimme Kombinationen kann ich sicher als Erkennungsmerkmal nutzen.

Ich würde weiterhin auf Erraten statt Erkennen plädieren.

Solange keine UTF-8-"Syntax"-Fehler vorkommen, kann ein Text UTF-8 oder beispielsweise ISO-8859-1 sein.

Beispielsatz: Das deutsche scharfe s sieht UTF-8-kodiert so aus: ß

Beachte die Nichtverwendung des Zeichens ß. Sonst wäre der Text kein gültiges UTF-8 mehr.

echo "$verabschiedung $name";