echo $begrüßung;

Ich möchte eine Datei in eine Datenbank einlesen.
Muss ich da beim ein- oder auslesen etwas beachten?

Ja, SQL-Befehle sind Text. Will man Binärdaten in einem Text übertragen, sind bestimmte Zeichen in diesen Binärdaten so zu kennzeichnen/umzuwandeln, dass sie den Transport auf der Text-Schnittstelle überstehen. Für MySQL gibt es dafür die Funktion mysql_real_escape_string().
Auf dem Rückweg ist nichts mehr zu beachten, die Daten kommen ohne irgendwelche Maskierungen aus der DB zurück.

echo "$verabschiedung $name";