Hallo Vera!

Alex hat Recht.
Es gibt genügend Tutorials in denen die Bearbeitung von Dateien gründlich beschrieben ist (readfile(), fopen() und co).
Google hilft Dir da gern weiter.
Auch das Datum zu ermitteln (date())ist recht simpel.
Die Blätterfunktion erfordert da IMHO schon ein paar mehr Kenntnisse.
Da gibts aber auch Tutorials.
Und nebenbei lernst Du tatsächlich noch etwas.
Nicht schon aufgeben!
Das erscheint Dir jetzt vielleicht schwer, aber
es kommen noch viel größere Hürden auf Dich zu vermute ich mal.
Google mal nach blätterfunktion +tutorial +php oder textdatei bearbeiten +php da findest Du sicher etwas.
Guck Dir die Befehle und Funktionen an, lerne warum an welcher Stelle was passiert und Du bist wesentlich weiter als wenn Die hier jemand einen Quelltext postet.

Grüße, Matze