Hallo,
falls du das Meinst:

$query = "SELECT * FROM reisen WHERE schiffe_id='$schiffe_id', starttermin='$starttermin' AND DATE_SUB(NOW(), INTERVAL 1 MINUTE) < Datum";

(Voraussetzung ist, dass du eine Spalte hast, die die Zeit des Abschickens speichert)

Jetzt werden alle Einträge selektiert, die die schiffe_id soundso, den starttermin soundso haben UND in der letzten Minute angelegt wurden.

Du kannst das ausweiten auf 1 DAY ob es  bei WEEK klappt, weiß ich nicht

Hoffe ich konnte dir helfen

MfG