echo $begrüßung;

Ich habe ein Array:
[1][0] - ([0]='Ananas',[1]='Banane',...);

Diese Schreibweise lässt viel Interpretationsspielraum. Besser wäre eine Ausgabe à la print_r() oder so wie ein Array im Quelltext erzeugt wird.

Als Ausgabe möchte ich nun jeweils den dritten Parameter ausgegeben bekommen. Also 0 (für Ananas) und 1 (für Obst) Allerdings möchte ich auch was finden wenn ich beispielsweise nur "nana" oder "obs" eingebe.

Durchlauf das Array und die eingeschachtelten Arrays und mach Stringvergleiche mit beispielsweise strpos()/stripos().

echo "$verabschiedung $name";