Kennt jemand einen guten Onlineshop für die Hardware oder eine Website, die sich genau mit dem Thema beschäftigt und zwar für Programmierer und nicht für Endanwender fertiger Systeme, wie die meisten Websites...

Ich setze für meine Räume teilweise sowas ein:
http://www.pollin.de/shop/shop.php?cf=detail.php&pg=Nw==&a=MTQ5OTgxOTk=
Hat digitale Ein- und Ausgänge und A/D-Wandler. Wird direkt über TCP/IP angesprochen, also auch problemlos über Linux in praktisch jeder beliebigen Programmiersprache.

Ansonsten empfehle ich dir http://mikrocontroller.net und dort das Forum "Hausbus". In der Linksammlung gibts darüber auch was.

Ich persönlich hab mit für eine Mischung aus Ethernet und DMX512 (Basiert auf RS-485 Hardware und ist damit Busfähig bis zu 1000 Metern). Wenn du dir keine eigene Firmware für DMX schreiben kannst, findest du hier einige fertige Lösungen. Dazu brauchst du natürlich noch nen DMX-Sender, da finden sich aber reichlich Selbstbaulösungen und fertiges im Netz.
Zur Bedienung hab ich nen WLAN-PDA, einen 14" Touchscreen und eine Sprachsteuerung (die aber nicht wirklich optimal funktioniert). Die Rückmeldung erfolgt akkustisch per Sprachsynthese.
Herzstück ist ein ALIX-Board mit 500MHz und ner 32GB Solid-State-Disk

Einen Hausbus nachems Pluto für Linux findest du hier. Damit hab ich selbst aber keine Erfahrung, der ist mir nur mal beim Stöbern untergekommen.