Lieber jobo,

War schon mal jemand in Japan oder China?

China, ja. Und auch dort gießen sie den ersten Sud weg (oder benutzen ihn für äußerliche Anwendungen). Wie das mit der Wassertemperatur ist, kann ich Dir jetzt nicht genau sagen. Ich habe dort bei einer privaten Einladung gesehen, dass kochendes Wasser übergossen wude - ein wie ich finde recht pragmatischer Ansatz. Ob man aber mit "nur 80°" die "optimale" Zubereitungsweise hätte (oder nicht), naja... man kann aus allem eine Weltanschauung machen. Frag in einem passenden Forum und Du bekommst von zehn Leuten zwanzig Meinungen dazu (ähnlich wie hier).

Liebe Grüße,

Felix Riesterer.