Hallo,

Was ich noch nicht verstehe ... warum werden denn die p-Elemente links angeordnet?
Greift das "text-align: center;" nur für Text?

ja, genau. Oder noch besser: Für inline-Inhalt, also z.B. auch Bilder oder Formularelemente.
Blockelemente ticken anders.

Oder wie habe ich das zu verstehen?

Zum Zentrieren von Blockelementen innerhalb ihres Elternelements hilft margin.

Ciao,
 Martin