Mahlzeit,

Denn ich gehe davon aus, dass eine HTML-Ressource, die in ISO-irgendwas codiert ist, diese Codierung zumindest korrekt deklariert.

Das setzt voraus, dass die Seite entsprechende Angaben enthält. Und da gibt es verdammt viele, die das nicht haben.
Und von sowas ging ich hier aus.