Mahlzeit,

Genauer gesagt: wie funktioniert die Erkennung von Desktop / Portable, um anschließend zwei separat voneinander entwickelte Seiten laden zu können?

zu 100% sicher? Gar nicht. Denn jeder mobile Browser kann sich als Desktopbrowser ausgeben und das ist nur ein einfacher Klick.

Ansonsten könnte dir (verdammt, doch mit Google gefunden) http://detectmobilebrowsers.com/ helfen