Mahlzeit,

a) welche microsoft produkt sollte ich als c++ entwicklungsumgebung auswählen?

Wenn du C++ von Grundauf lernen willst, gar keins. Nimm dir einen freien Compiler wie MinGW. Dann kannst du auch für andere Plattformen entwickeln.
Wenn du speziell für Windows und nur dafür entwickeln willst, kenne ich nur Visual C++ und hab damit zuletzt vor 10 Jahren gearbeitet. Aber es soll recht gut sein.

c) in java nutze ich die projektverwaltung per maven, was benutzt man beim c++ entwickeln?

Wenn du Java und C++ in einer IDE verwenden willst, schau dir mal Elipse an. Mir gefällts nicht, aber dürfte am weitesten verbreitet sein in der Programmierwelt.