Hi,

RewriteRule ^(.*).html $1.shtml

Name.html wird zu Name.shtml

In der nächsten Runde matcht das wieder, aus

Name.shtml wird Name..shtml

(.*) paßt auf Name., der . paßt auf das s.

In der nächsten Runde:

(.*) paßt auf Name.., der . paßt auf das s ==> Name...shtml

In der nächsten Runde ...

Was habe ich falsch gemacht?

Du wolltest mit . vermutlich einen Punkt matchen, nicht ein beliebiges Zeichen.
Also hast Du das escapen vergessen.

cu,
Andreas