Moin,

Ich komme auf alle Fälle immer mehr ab von Access. [...] Als Access Lösung wäre das natürlich nicht möglich.

Access ist nicht das, was du suchst. Deinen Anwendungsfall kann man zwar mit Access abbilden, du wirst aber wenig über Programmierung und Datenbankdesign lernen.

Das einfachste für dich ist vielleicht wirklich ein XAMPP mit PHP und MySQL. Den gibt es – falls du es mal jemandem zeigen willst – auch portable.

Grüße Marco