Hello,

echo include("unterordner/index.html");

Wunderst Du dich nicht über eine überzählige 1 vor dem Dateiinhalt? "Echo include" ist falsch!

Für das andere Problem könnte dir chdir() helfen, vor dem Einbinden der Datei ausgeführt.
http://de2.php.net/manual/en/function.chdir.php

Grüße aus dem schönen Oberharz

Tom vom Berg