Meine Frage:

Mein Telefon hat einen 3,5 mm Klinkenanschluss, dass Headset hingegen zwei Kabel (eines für das Mikrofon und eines für den Kopfhörer).

Ich möchte aber doch beide Kabel anschließen, warum hat das Telefon nur einen Anschluss und ist dieser für den Kopfhörer oder für das Mikrofon gedacht?

Das Headset wird so nicht bei Deinem Telefon funktionieren.
Du brauchst ein Headset, wo sowohl Mikrofon als auch Kopfhörer über dasselbe Kabel laufen (siehe z.B. iPhone Headset). Dies wird erreicht, in dem der Stecker nicht nur 3 gliedrig (links, rechts und Masse) sondern 4-gliedrig (Mikro, links, rechts und Masse) ist.

Eventuell gibt es aber auch einen Adapter um ein Headset mit 2 Kabeln auf 1 Kabel zusammenzuführen.

Ansonsten schau doch einfach mal nach iPhone Headsets. Die müssten eigentlich funktionieren.

Beste Grüße