Welches von den unzähligen CMS soll ich mir ansehen?

Erstmal keines. Du solltes dir erst mal im Klaren sein

was möchte ich

was brauche ich

was kann ich

was ist im Kundenumfeld relevant (Es nutz einem eventell nichts, wenn die mögliche Kundenzahl zu klein wird, weil man am Markt vorbei areitet. Eine Nische kann funktionieren, muss aber nicht).

Hier raus einen Anforderungskatalog erstellen.

Dann entweder sich Frameworks ansehen oder CMS-Systeme. Auf cmsmatrix.org eine Suche mit den Anforderungen starten. Die gefundenen Sachen sich ansehen und ausprobieren. Eventuell sollte man sich auch die Frage stellen ob man nicht auf andere Technologien setzen sollte oder muss.

Es gibt genügend Möglichkeiten ohne PHP, MySQL und Apache Internetauftritte zu realisieren. Man kann es benutzen muss es aber nicht.

Die Anforderungen werden sich eventuell im laufe der Zeit ändern.