Kann ich mir das irgendwo ansehen resp. ausprobieren?

Ja - Wie du selbst festgestellt hast, stellt joomla selbst Demoseiten zur Verfügung. Ich selbst hab der Einfachkeit halber die 90-Minuten-Demo genommen.

ich konnte mir nur eine subdomian ausuchen, ein passwort festlegen und dann wurde mir unter der subdomian ein demoprojekt angelegt. da waren allerdings leider garkeine beispielinhalte angelegt bzw. ich finde sie nicht. selbst wenn ich mir 90 min Zeit nehme ;)

gruss,
heinetz