HTML Anfänger: Kontaktformular

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Moin,

hab zwei Fragen zu meinem Kontaktformular

1.) Ich prüfe meine Felder mit PHP ob der User etwas eingegeben hat, dieses mache ich beim Namen so:

  
$fehler = array();  
  
if(empty($_POST['name'])){  
	$fehler[] = "Bitte geben Sie Ihren Namen an";  
}  

Wie mache ich das nun bei einem Select Feld? Mein HTML sieht so aus

  
<label for="betreff">Bereich wählen: *</label>  
<select name="betreff" id="betreff">  
<option value="0" selected="selected">-- Bite wählen</option>  
<option value="Test 1">Test 1</option>  
<option value="Test 2">Test 2</option>  
</select>  

Prüfen ob in POST etwas vorhanden ist brauch ich ja nicht, da IMMER etwas drin steht nämlich "Bitte wählen" Ich möchte gerne dass der User etwas auswählt und nicht "Bitte wählen" ausgewählt hat.

Dass ein User die Felder mit dem Firebug z.B. manipulieren kann, lassen wir jetzt mal außen vor, das würde zu weit gehen, dann müsste ich ja auch noch prüfen ob die Werte in diesem Fall "Test 1" und "Test 2" irgendwo in einem Array stehen.

Meine Frage Nummer 2:
Wie kann ich es erreichen dass ich das Formular mit einer Tastenkombination abschicken kann z.B. mit STRG + ENTER