Wie stoppe ich diese gierigen Apps praxisnah??

Ich benutze den CYANOGEN MOD http://www.cyanogenmod.org/. Das bietet dir, neben anderen netten Features, schon von Haus aus die Funktion an Zugriffsrechte von Anwendungen einzuschränken.

Einstellungen -> Privacy -> Datenschutz

Gleich das ganze Betriebssystem zu wechseln mag vielleicht für deine Anwendung übertrieben scheinen. Mit CM bist du dann auch die ganze Bloatware von Facebook, Google, und deinem Android-Hersteller los, kannst sie aber ggf. nachrüsten.

lg
mark