Meine Herren!

Wie wäre es denn damit die $query _vorher_ zu loggen?

Vorher? Bevor der String überhaupt zugewiesen wurde? Was soll denn das?

Nach dem Zusammengefrickel und bevor du die Anfrage an die Datenbank stellst sollte es ein Zeitfenster geben, das du nutzen kannst um den Query-String zu untersuchen. Wenn du an dieser Stelle keine Ausgabe vornehmen kannst, dann kannst du, wie schon vorgeschlagen, den Anfragetext auch in einer Datei loggen: file_put_contents() ist dein Freund.