Mahlzeit,

Was anderes: habe ich mich mit meinem Versuch, das error_log-File zu überschreiben, womöglich strafbar gemacht?

MMn nein. Du solltest aber natürlich vermeiden, beim Shared-Hosting auf andere Verzeichnisse als dein eigenes zuzugreifen. Das könnte dem Hoster sauer aufstossen.

Hast du keinen lokalen Testserver? So wie du das beschreibst, arbeitest du komplett auf einem gemieteten Webspace und das ist zum Entwickeln denkbar ungeeignet.