Hallo,

Die SED kenne ich noch aus meinen Kindheitstagen

;-)

aber unter Umständen fehlt jetzt ein Leerzeichen.

sed -n -e 1p -e "/pharmacy/p" input.csv > output2.csv

Eher nicht. Das Leerzeichen nach dem input/output redirection character '<' oder '>' ist optional. Ebenso vor oder nach dem Pipe-Zeichen '|'.
<speech voice="rüdigerhoffmann" speed="slow">Das kann man setzen ...
muss man aber nicht ...</speech>

Ciao,
 Martin