Hallo
[] Die erste Zeile ist der Kopf mit den Spaltenbeschriftungen

Spalte1 Spalte2 Spalte3

Wenn nun eine CSV Datei mit genau dieser Struktur geladen wird, schlägt die Prüfung fehl. Es kommt immer die Ausgabe "CSV Struktur stimmt nicht"

Dein

}else{
    echo "CSV Struktur stimmt nicht <br>";
    break;
}

liegt innerhalb der Schleife. Du kommst dahin, weil selbst im Fall, dass die Struktur (Überschriften in der ersten Zeile) stimmt, Deine Schleife weiterläuft.

Rührt Euch ;)