client.setRequestHeader("Content-type", "application/x-www-form-urlencoded");

ändern in "multipart/form-data" dann sollte auch in $_FILES was zu finden sein.

Damit erhalte ich die folgende Warnung:
Warning: Missing boundary in multipart/form-data POST data in Unknown on line 0

Du möchtest beim Erstellen des FormData-Objekts das Formular übergeben:

Setze im Form den Enctype="multipart/form-data"

  
var formData = new FormData(dein_form_object);  

dann gibt es auch eine Boundary.

MfG