Tach!

Gibt es sonst noch wo ein Rädchen zu drehen, damit auch wirklich große Uploads funktionieren?

Ja, je nach Webserver-Konfiguration sträubt sich der bereits bei zu großen Requests (siehe LimitRequestBody). Und auch die FCGI-Programme haben eine Begrenzung. Üblicherweise läuft dann aber PHP gleich gar nicht los, wenn der Request schon daran scheitert.

dedlfix.