Liebe Mitdenker,
liebe Wissende,
liebe Neugierige,

ja!

Vor dem ganzen warten die ersten vielleicht noch auf Nachzügler. Gleich nochmal 15' weg.

Warten auf Vorspeisen   15'
Kann auch viel schneller gehen. Oder langsamer, je nach Aufwand. Ohne Vorspeise entfällt das.

Warten auf Hauptspeise  20' (+ Vorspeisenzeit)
Bei gleichzeitiger Bestellung wartet man nach der Vorspeise nochmal 20'? Dürfte meistens unrealistisch sein.

Essen                   15'
Oder länger. Oder kürzer.

Warten auf Nachspeise   10'
Entfällt auch manchmal. Oder dauert länger.

Noch ein Getränk        10'
Noch zwei? Danach noch ein Kaffee? Es gibt was zu erzählen, da ist locker nochmal eine halbe Stunde weg.

Bezahlen                1' pro Person
Es fehlt: warten auf Bezahlen. Ich habe noch nicht rausgefunden wie Bedienungen wissen dass man nichts mehr bestellt sondern zahlen will - da kommt dann eine Ewigkeit keine mehr und fragt.

119'  (bei acht Personen)
8 Arbeiter in der Mittagspase sind viel schneller. 8 Freizeitler vielleicht viel langsamer.

Einflussgrößenmodell:
Das spielt alles noch mit rein. Sehr! Kannst du abschätzen wie? Weißt du das schon bei der Reservierung?

Es soll die benötigte Zeit für die Reservierung festgelegt werden.

Der Kunde gibt also die Startzeit ein und erhält (abhängig von Tischgröße, Tageszeit, usw.) eine Endzeit vorgeschlagen. Wenn ihm das nicht reicht, kann er "Verlängerung" buchen im 1/2-Stunden-Takt. Die Standardzeit gilt es zu ermitteln. Es sind all-inclusive-Preise.

Ich kenne das von durchaus noblen Lokalen in USA so. Da wird man einfach hinauskomplimentiert, wenn der Timeslot abgelaufen ist.

Spirituelle Grüße
Euer Robert