Wenn Du Webauftritte am Laufen hast und befürchtest, dass PHP7 vom Hoster ohne Dein Zutun installiert wird, dann solltest Du den Stuff auf ein geeignetes System kopieren und durchtesten

Durchtesten schön und gut, aber wenn der Hoster ohne Vorwarnung den Interpreter austauscht und seine Kunden damit mal eben gegen die Wand fahren lässt, dann würde ich lieber empfehlen, den Hoster zu wechseln.

Gerne auch vorsorglich, denn selbst falls nur die Befürchtung besteht, scheint es mit dem Vertrauen ja nicht sonderlich weit her zu sein.