... aber wo liest du das heraus, dass nur Whitespace-Zeichen für Blocksatz gestreckt werden dürfen?

Du kannst natürlich eine willkürliche Regel aufstellen. Plötzlich kann enspace oder emspace viel breiter als ein n oder m sein. Ja warum nicht gleich alles strecken?

Es ist schlicht meine normative Auffassung, sprich, das was ich als Norm verfassen würde.
Es ist die Frage eines genaueren Standards, zu definieren, wie justify wirkt. Ob es nur whitespace zwischen Worten anpassen darf, oder ob der Abstand zwischen allen Zeichen justieren darf. Im letzteren Fall dürften aus meiner Sicht dann auch enspace etc proportional gleich wie ein n streckenden Zwischenraum erfahren.
Die derzeitige Praxis (CSS 2.1) sieht keine streckenden Zwischenräume zwischen None-Whitespace für justify vor.

mfg Beat