echo $begrüßung;

[...] utf8_encode($ort) [...]
Wie kann ich 7 Nadeln mit einem Kommando abfragen?
7 Millionen, meinst Du wohl. Das dürfte der Anzahl in Frage kommender Zeichen näher sein.

Genauer gesagt: 128. Zumindest bei der oben zitierten Anwendung der Funktion.

echo "$verabschiedung $name";