echo $begrüßung;

Kann ich innerhalb einer Tabelle eine Spalte erzeugen, die sich auf eine andere Spalte bezieht?

Wenn es eine echte Spalte sein soll, dann siehe Ilja, ansonsten kann man beim SELECT auch Ausdrücke angeben. Das Prinzip ist eigentlich von beispielsweise COUNT(*) bekannt.

SELECT feld, MD5(feld) AS md5wert FROM ...

Es ist meist günstig, einen Aliasnamen zu vergeben (hier md5wert), wobei man das Wörtchen AS auch weglassen kann.

echo "$verabschiedung $name";