Was mache ich falsch?

Du verwendest die falsche PHP-Version - der dritte Parameter für strstr() oder stristr() ist nicht in jeder PHP-Version enthalte.

Du kannst die Funktion aber mit strpos() und substr() nachbauen

Natürlich kannst du für diese aufgabe auch einen regulären Ausdruck verwenden - preg_match() wäre dann das Mittel der Wahl.