Niels Jakob: Probleme mit Umlauten

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Hallo :)

Ich habe ein Formular in dessen Ausgabe ich alle Umlaute durch 'ae' etc ersetzen möchte.

Hierzu benutze ich ein ganz simples:

$message = str_replace("ä","ae",$message);
(etc)

Was auch super funktioniert solange ich das 'ä' von Hand in das Textfeld schreibe.

Mein Problem ist nun, dass wenn ich dorthin Text aus z.B. einer PDF Datei kopiere, er die Umlauten lässt - die Suche mit str_replace erkennt also die ä nicht.

Was kann ich da tun? Ich habe von den ganzen Kodierungen, UTF, ISO etc überhaupt keine Ahnung und blicke überhaupt nicht durch :(

Danke schonmal =)