Bei den zwei unteren Varianten werden die Daten gar nicht angezeigt.
Weiß jemand woran es liegt?

Weil du die Klammern {{ }} rausgenommen hast, die fürs Templating notwendig sind. Dieser Versuch war unsinnig und nicht geeignet, die Ursache der Warnung

Your feed appears to be encoded as "UTF-8", but your server is reporting "US-ASCII" [help]

zu beheben. Stattdessen musst du schauen, wo genau in der Django-App der Content-Type mit dem falschen Wert, vermutlich

application/rss+xml; charset=US-ASCII

gesetzt wird, und dies korrigieren.