1.) Wo sind da die Vorteile, was z.B. WBB dazu bewegt, diese Templates zu benutzen, da das doch irgendwie nur ein Umweg ist...

der grosse vorteil ist die trennung von code & design.
falls man also den code mit einem anderen design wiederverwenden will ist die anpassung schnell erledigt.

man könnte damit z.b. auch ganze websites "skinfähig" machen, d.h. der besucher sucht sich ein design aus mehreren aus.

ein sehr gutes beispiel dafür war pixelcore.com, da gab es sehr viele verschiedene designs, ist aber leider zur zeit offline.

ein andere ist z.b. www.nulldesign.de, da werden immerhin eine "high" und eine "low" version angeboten.

2.) Also doch nur PHP?

nein, geht auch in perl,asp,jsp.....aber nur serverseitig...